Tacos cochito y el poeta del taco
Capítulo: 5
Serie: El Almanaque del Taco
En Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se encuentra la taquería Casa Blanca, reconocida por sus exquisitos tacos de cochito que consiste en carne de cerdo marinada con una mezcla de chiles secos y especias, que se ha convertido en algo muy representativo de la región. Desde la Parrilla Mestiza en la Ciudad de México se presenta Ángel, el poeta del taco, quien considera a este alimento como un poema para el alma y provocador de la más satisfactoria expresión: ¡mmm… qué rico!.
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